– Potwierdziliśmy, że w procesie nie powstały niepożądane struktury ani związki, które mogłyby budzić zastrzeżenia w zastosowaniach spożywczych. To co się nam udało uzyskać, to to, że zaproponowany cykl procesowy przetwarzania tej czarnuszki po prostu nie zmienia struktury, nie zmienia wartości odżywczych tego materiału, po prostu nadaje się do stosowania w przemyśle spożywczym. Nikt wcześniej nie pomyślał, że można to zastosować właśnie jako materiał, czy element żywności pełnowartościowej. To głównie może być element pewnych potraw, ja myślę, że nawet w przemyśle farmaceutycznym mógłby zostać użyty. Jest to preparat, który ma pełne właściwości odżywcze związane z czarnuszką, z źródłem błonnika, no i innych minerałów, które po prostu tam są - mówi dr hab. Dariusz Chocyk, prof. uczelni z Wydziału Mechanicznego Politechniki Lubelskiej.
Preparat w formie proszku wyróżnia się właściwościami antyoksydacyjnymi oraz składem. Zawiera około 29,9 g białka w 100 g produktu oraz około 32,1 g błonnika pokarmowego. Oznacza to, że niemal jedna trzecia masy preparatu stanowi białko roślinne, a kolejna – błonnik wspierający pracę układu pokarmowego i metabolizm.
Zobacz także naszą galerię zdjęć: Eska Summer City zagościła na Słonecznym Wrotkowie. Tak razem z nami bawili się mieszkańcy Lublina
48
